Gulasch (gulyás)
Ungarn’s Gulasch ist weltberühmt und wird oft als gulyás-Eintopf oder gulyásleves-Suppe gegessen. Er wird gewöhnlich aus Fleisch (Rind, Kalb, Schwein oder Lamm), Kartoffeln und Gemüse zubereitet und mit Paprika und anderen Gewürzen abgeschmeckt. Er wurde vor Jahrhunderten von Hirten entwickelt und ist nun eines der Nationalgerichte Ungarns.
Die folgenden Variationen sind mit der Zeit entstanden:
- Gulyás à la Székely: Fügen Sie Sauerkraut und Sauerrahm hinzu anstatt der Kartoffeln.
- Gulyás nach einfacher, ungarischer Art: Ohne die hausgemachten Suppennudeln (csipetke), dafür mit Gemüse.
- Falscher Gulyás: Ersetzen Sie das Fleisch durch Knochen vom Rind und fügen Sie Gemüse hinzu.
- Bohnen-Gulyás: Die Kartoffeln und Kümmelsamen werden durch Kidneybohnen ersetzt.
- Csángó Gulyás: Sauerkraut und Reis ersetzen Nudeln und Kartoffeln.
- Betyár Gulyás: Geräuchertes Rind oder Schwein wird als Fleisch verwendet.
- Likócsi Schweine-Gulyás: Verwenden Sie Schwein und dünne Fadennudel im Gulasch anstatt der Kartoffel und Suppennudel. Mit Zitronensaft verfeinert.
- Hammel-Gulyás oder Birkagulyás: Wird aus Hammel gemacht und mit Rotwein abgeschmeckt.
Dobos-Torte (Dobostorta)
Dobos-Torte ist nach ihrem Erfinder benannt, dem ungarischen Konditor József Dobos. Sie ist ein Biskuitkuchen aus fünf Schichten, der mit Schokoladen-Buttercreme und Nüssen gefüllt ist und mit Karamel abgerundet wird. Die Dobos-Torte ist heutzutage weltweit bekannt, wurde aber zum ersten Mal bei der Nationalausstellung Budapests im Jahr 1885 vorgestellt. József Dobos reiste viel durch Europa und führte so die Torte überall ein, wo er war.
Pálinka
Pálinka ist ein Obstbrand, der verschiedene Geschmäcker haben kann, wie zum Beispiel Pflaume, Aprikose und Kirsche. Nur ein Brand mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 % kann als Pálinka verkauft werden. Pálinka wird am besten bei Raumtemperatur getrunken. Ungarn sehen Pálinka als Medizin an, die meist am Morgen getrunken wurde. Daher kommt das ungarische Sprichwort “Pálinkás jó reggelt!”, was “Guten Morgen mit Pálinka!” bedeutet.
Fischsuppe (halászlé)
Halászlé ist eine dicke Fischsuppe aus einer Mischung von verschiedenen Arten gedünsteten Fischs, Paprika, Gewürzen und Zwiebeln.
Sie ist meist sehr heiß und scharf. Daher sollte sie mit Brot gegessen werden. Je schärfer die Suppe, desto mehr Brot wird gegessen. Sie wird traditionsgemäß am offenen Feuer zubereitet und gegessen. Das Rezept ist recht einfach, der Geschmack der Suppe hängt allerdings stark vom Anteil der jeweiligen Zutaten ab und viele Ungarn bewahren ihr Rezept wie ein Geheimnis.
Tokajer
Tokajer ist ein süßer, weißer Wein aus der Tokajer Region im Nordosten Ungarns. Nur sechs Traubensorten sind offiziell zur Herstellung von Tokajer erlaubt:
- Furmint
- Hárslevelű
- Muscat
- Zéta
- Kövérszőlő
- Kabar
Der Nektar der Trauben wird sogar in der Nationalhymne des Landes erwähnt!